Menú de la Cantina

Aguacate criollo machacado al momento, queso cotija añejo, granada fresca, semillas tostadas y totopos de maíz nixtamalizado.

Camarón fresco bañado en reducción de chiles tatemados y cítricos, pepino persa, cebolla morada encurtida y aguacate.

Cazuela de queso Oaxaca y Chihuahua gratinado, chorizo artesanal dorado y tortillas de maíz hechas a mano.

Láminas de atún aleta amarilla fresco, emulsión de chipotle casero, aguacate y lluvia de poro crujiente.

Granos de elote tierno cocidos con epazote y tuétano a la brasa, mayonesa artesanal, queso cotija y chile piquín.

Pescado del día y camarón marinados en jugo de lima, mango tierno, cilantro, cebolla morada y chile serrano.

Rib eye a la plancha sobre costra de queso gouda, chicharrón crujiente, salsa cremosa de aguacate y cilantro.

Carne de res braseada 6 horas con especias mexicanas, queso derretido en comal, acompañados de su consomé hirviendo.

Filete de pescado fresco en tempura crujiente, ensalada de col morada con limón y aderezo cremoso de chipotle.

Carne de cerdo marinada en achiote y naranja agria horneada lentamente, con cebolla morada y salsa de habanero.

Camarones salteados con ajo y chile guajillo, sobre costra de queso y aguacate fresco.

Mezcla de hongos marinados en adobo al pastor, piña asada, cebolla, cilantro y salsa verde tatemada.

Rellenas de pollo deshebrado, bañadas en mole oaxaqueño artesanal, crema fresca, queso fresco y ajonjolí tostado.

Base crujiente de maíz, asiento, frijoles refritos, quesillo de Oaxaca, tasajo, aguacate y salsa macha.

Tentáculo de pulpo marinado en adobo de chiles secos y paprika, servido con papas cambray al romero y alioli de ajo asado.

Corte suave de arrachera al carbón (300g), frijoles charros, nopales asados, cebollitas cambray y chiles toreados.

Tequila 100% agave reposado, reducción de maracuyá fresco, licor Cointreau y escarcha de chile con sal de jamaica.

Mezcal espadín artesanal, jugo de piña asada al carbón, albahaca fresca machacada y escarcha de sal de gusano.

Tequila blanco, jugo de toronja natural recién exprimido, toque de lima, refresco de toronja y sal de mar.

Licor 43, espresso recién extraído, un toque sutil de canela y licor de cacao oaxaqueño.

Servido en jarrito de barro tradicional con cítricos frescos (naranja, toronja y limón), tequila y sal de mar.

Cerveza nacional a elegir con mezcla de salsas cantineras, clamato, limón y sal con chile.

Crujientes churros hechos al momento espolvoreados con azúcar y canela, acompañados de cajeta de Celaya y chocolate oaxaqueño.

Bizcocho tradicional bañado en tres leches con infusión de vainilla de Papantla y fresas frescas.

Textura suave y cremosa con caramelo oscuro tostado.